Si comme moi avant de mettre le nez dans les plantes sauvages vous ne connaissiez que la pimprenelle de Nicolas dans Nounours … Ou saviez que ce pouvait être un prénom parce que vous aviez rencontré une des 10 jeunes filles nommées ainsi en France chaque année en ce moment…Ou bien si vous aviez seulement retenu que l’une des fées de la belle au bois dormant s’appelle ainsi … Alors vous êtes passé à Côté d’une belle plante de nos talus, abondante, délicieuse, pleine de qualités …mais si (…)
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L’herbier Sauvage
Au fur et à mesure du temps et des cueillettes, les plantes utilisées dans la cuisine. Pas question de refaire ce qui a été écrit bien mieux par ailleurs, juste un carrefour pour aller aux différentes sources bien écrites et un pense bête pour enrichir sa cueillette d’une plante de plus chaque jour.
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La Pimprenelle - 8
20 avril 2018, par Jean Claude Divet, Sofia Argiles Martinez, Thomas Oak -
Cap Au Sud !
2 janvier 2018, par Thomas OakJe suis sorti de mon jardin il y a peu pour rendre visite à une "fille" d’adoption faisant ses études sur Valencia en Espagne... Vous savez là où il y a des champs d’orange à perte de vue. Et elle me dit que je suis invité à faire une promenade en "Montagne". Et nous voilà parti sur un massif calcaire oblongue comme une longue molaire planté dans une gencive en terre à deux pas de la mer, avec un sommet à 1100 m. J’en ai profité pour faire l’inverse de ce que j’ai prôné dans l’écriture de (…)
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L’ortie dans tous ses états.
2 janvier 2018, par Misou MéricqDans le numéro d’Octobre (http://www.assiette-sauvage.org/spi..., un excellent article nous permet de connaitre les protéines vertes que procurent les plantes sauvages (Amarante, Mauve, Egopode , Consoude, Bon Henri, Chénopode blanc et, bien sûr, l’Ortie à qui je décernerais pour ma part le premier prix !
Mais soyez rassurés ce prix-là, je le décerne à beaucoup d’autres plantes ! Mais comment l’utiliser ?
Pour beaucoup, peut -être, en soupe bien qu’encore le côté urticant de l’ortie crée (…) -
Le plantain lancéolé
1er juillet 2017, par Thomas OakLe plantain lancéolé appartient à la famille des Plantaginacées. Il existe plus de plus de 130 variétés de plantains selon le site Télabotanica, et plus de 200 selon Bernard Bertrand (livre : Eloge du plantain) !
Trois principales espèces en France, Le plantain majeur, le plantain intermédiaire, le petit plantain ou plantain lancéolé. Le premier et le dernier sont des plantes que l’on trouve partout en abondance. Nous prendrons dans cet article le plantain lancéolé comme "modèle" parce que (…) -
Le chiendent ! - 3
31 mars 2017, par Rémi KulikJe vais aujourd’hui vous raconter l’histoire d’une des herbes les plus mal-aimées des jardin, une envahisseuse qui pourrait, plus que toute autre, obtenir le titre de Reine des mauvaises herbes !
Il s’agit du chiendent, ou plutôt devrais-je dire des chiendents car on confond souvent sous ce nom un certain nombre de graminées indésirables dans les jardins dont deux sont très répandus : le gros chiendent appelé aussi chiendent pied de poule en raison de la forme de ses fleurs et le petit (…) -
Le Caroubier.
4 mars 2017, par Thomas Oak– famille des Fabaceae.
– genre : Ceratonia
– espèce : Ceratonia siliqua L.
http://www.mr-plantes.com/2014/09/c...
On utilise du sirop et de la farine de ses graines, mais vous n’en trouverez pas à la ferme, il gèle à -5°c. -
Les épilobes ...
17 janvier 2017, par Thomas Oak– famille des Onagraceae.
– genre : Epilobium
– espèces : Epilobium angustifolium, etc ....
Il n’y en a pas assez dans la ferme pour que je puisse la tester en salade ... à venir -
Les ronces ...
17 janvier 2017, par Thomas Oak– famille des Rosacées.
– genre : Rubus
– espècesss : Rubus fruticosus L., 1753 pour la plus commune, mais de nombreuses variètés et des cousines (framboises, roses, etc ..)
Une plante ambiguë pour quiconque a une petite surface à entretenir, ses mures sont délicieuses, ses feuilles font de bonnes tisanes aux propriétés multiples, le bout des tiges rentre dans une salade ou cuite dans de nombreuses recettes ..
Mais elle a tendance à envahir et à interdire une partie de la surface (…) -
Cerfeuil Musqué
14 janvier 2017, par Thomas Oak– famille des Apiacées ( ex Ombellifères).
– genre : Myrrhis
– espèce : Myrrhis Odorata
Ici, j’affiche mon incompétence ; la famille des ombellifères est une famille nombreuse et complexe qui contient des trésors (la carotte !) et des plantes à ne pas toucher du tout (ciguë ..).
Autant pour la plupart des plantes une bonne attention et connaissance sont elles suffisantes et assez faciles ...autant pour les ombellifères, j’ai par choix décidé que ma compétence s’arrêtait là. Aussi vous (…) -
Les plantes grasses ...
11 janvier 2017, par Thomas Oak– famille des Crassulacées.
– genre : sedum, sempervirum, etc ...
– espècessss : (Sempervivum tectorum, Sedum album, etc ... et de nombreuses autres espèces.
De la joubarbe à l’orpin, les crassulacées sont très fréquentes sur des cailloux, des zones sèches et pauvres, et tous comestibles. Le gout et la texture nous orienterons sur la manière de cuisiner. Il n’est pas rare que je mette quelques feuilles de joubarbe des toits ou d’un sédum (souvent très poivré !) dans ma salade.